Egy új szakácskönyv. Alapos leírás, arról hogyan főzzön és készítsen az ember igazán és jól nemcsak a négylábú szelid és vadállatokból, hanem sokféle madarakból és szárnyasokból mindenféle nyers és szárított halakból mindenféle ételt, úgymint főttet, kemencében sültet rántott posolatákat, hideg ételeket magyar német, spanyol, olasz és francia módra, mindenféle kásákkal, gyümölcsökkel, zsázsával, mustárral, confectumokkal és lictáriumokkal.
A new cookery book. An understandable and clear explanation on how one shall correctly and completely cook and prepare not only of four-legged domestic and wild animals but also of various birds and feathered game and from of all fresh and dry fish, all sorts of Dishes such as simmered, roasted, baked, Presolen Carbonados, various pies and filled things, jelly, etc. in the German, Hungarian, Spanish/ Italian and French way and manner. Also how various vegetables, fruit, sauces, mustard, confits, and preserves should look.
Közép-Európa legjelentősebb, eredeti szövegű, reprezentatív szakácskönyve. Szakácsok számára munkamódszert ad a bevásárlástól a hús tartósításig és a pince művészetéhez. Menük császárok, fejedelmek, hercegek, polgárok és parasztok számára. A legpompásabb és legteljesebb régi szakácskönyv, a kidolgozott példákról készített fametszetekkel. 2000 recept, a végén regiszterrel, 100 ötlet a pincészet vez…
Contributors
- Sigmund Feyerabend
- Peter Fischer
- Heinrich Tacken
- Jost Amman
- Sigmund Feyerabend
- Peter S. Fischer
Creator
- resp_marx_rumpolt
Publisher
- Sigmund Feyerabend
Subject
- Cookery book
- 16. century
- Cookbook
Medium
- chart
- Map
Contributors
- Sigmund Feyerabend
- Peter Fischer
- Heinrich Tacken
- Jost Amman
- Sigmund Feyerabend
- Peter S. Fischer
Creator
- resp_marx_rumpolt
Publisher
- Sigmund Feyerabend
Subject
- Cookery book
- 16. century
- Cookbook
Medium
- chart
- Map
Providing institution
Aggregator
Rights statement for the media in this item (unless otherwise specified)
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Places
- Mainzi Fejedelemség
Current location
- Budapest
Identifier
- 95.107
- http://www.manuscriptorium.com/object/BUTE__95_107______19AMO14
Extent
- 6], 41, [1], CC, [1] fol. 2° 32 cm
Format
- codex
- Codex
Language
- und
- und
Providing country
- Czech Republic
Collection name
First time published on Europeana
- 2022-01-26T11:36:07.211Z
Last time updated from providing institution
- 2022-06-16T06:47:55.995Z
Table of contents
- [Előszó]
- A jószívű olvasóhoz
- Hogyan kell a fejedelmeknek és uraknak lakomát rendelni és megrendezni, milyen tisztek és hivatali szolgák szükségesek ehhez.
- 1. fejezet. Az udvarmesteri, az udvarkapitányi és konyhamesteri tisztségekről.
- 2. fejezet. A tiszttartóról.
- 3. fejezet. A főszakácsról.
- 4. fejezet. A pohárnokról.
- 5. fejezet. Az étekfogókról, bortöltőről.
- 6. fejezet. A szeletelőről.
- 7. fejezet. Hogyan kell egy fejedelmi és főúri lakomát megrendelni, megszervezni és megtartani.
- …