Fotografie, Hausmetzgete in Lupsingen, Störmetzger Salathé beim Zuschneiden der Fleischstücke

Störmetzger David Salathé schneidet die schönen Fleischstückli beim Zuschneiden der beiden Speckseiten heraus; das gibt am Abend den "Prägel".Prägel-Rezept: Fleisch würzen und anbraten, dazu eine Platte voll geschnittene Zwiebeln mitbraten, Wasser dazugiessen und mit Lorbeer und "Nägeli" (Nelken) würzen. Nach dem Garen altes Brot mit der Sauce übergiessen und Fleisch dazu reichen. Das ganze wird m…